INGREDIENTI:

180 g di guanciale a fette spesse

200 g di spaghetti

2 uova

sale q.b.

pepe q.b.

q.b. olio extra vergine

q.b. pecorino grattugiato

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare la pasta alla carbonara, per prima cosa buttiamo gli spaghetti in acqua bollente salata e li facciamo cuocere. 

Tagliamo a tocchetti le fette di guanciale, senza eliminare il grasso.

2 - STEP:

Soffriggiamo i tocchetti di guanciale con un filo d'olio per pochi minuti. Il guanciale deve diventare leggermente croccante, ma non deve bruciare. 

Spegniamo il fuoco sotto la padella con il guanciale e teniamolo da parte.

Sbattiamo ora le due uova in una boule, aggiungiamo abbondante pepe ed un pizzico di sale. 

3 - STEP:

Scoliamo la pasta ancora al dente e versiamola nella boule, rigirando il tutto continuamente e aggiungendo il guanciale.

Infine grattugiamo abbondante pecorino [6], rimestiamo il tutto dopodichè siamo pronti ad impiattare.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!